Curcumin - was ist es und welche Eigenschaften hat es?

Korzenie kurkumy i drewniana łyżka z kurkumą w proszku na czarnym tle

19 Jun 2024

Geschrieben von: Łukasz Szostko Zeiten Lesen: 608 Kommentare: 0

Kurkuma ist Ihnen sicher ein Begriff. Es ist das intensiv gelbe Gewürz, das aus der indischen Küche nicht mehr wegzudenken ist. Abgesehen von seiner intensiven Farbe und seinem charakteristischen Aroma bietet es noch etwas anderes. Es verbirgt ein einzigartiges Polyphenol: Curcumin. Dieses hat aufgrund seiner zahlreichen , in Studien belegten gesundheitlichen Vorteile, die in erster Linie durch antioxidative und entzündungshemmende Mechanismen zu wirken scheinen, weltweit Aufmerksamkeit erregt. Welche weiteren Eigenschaften hat Curcumin? In diesem Artikel werden wir seine möglichen Vorteile und Methoden für eine wirksame Nahrungsergänzung untersuchen. Lesen Sie bis zum Ende!

Curcumin - was ist das?

Curcumin, der Hauptbestandteil von Kurkuma, ist eine Substanz mit starken gesundheitlichen Eigenschaften, die seit Jahrhunderten in der ayurvedischen und chinesischen Tradition verwendet wird. Dieser gelbe Farbstoff, der dem Gewürz seine charakteristische Farbe verleiht, ist nicht nur eine sensationelle Bereicherung für Gerichte, sondern kann auch viele gesundheitliche Beschwerden lindern.

Kurkuma(Curcuma longa L.) ist eine Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse, die hauptsächlich in Süd- und Südostasien vorkommt. Die Curcuminoide, allen voran das Curcumin, sind für die meisten der ihr zugeschriebenen gesundheitlichen Vorteile verantwortlich. Manchmal wird der Name "Curcumin" für alle 3 Haupt-Curcuminoide verwendet , nämlich:

Diferuloylmethan (das eigentliche Curcumin) - etwa 77 % Anteil,
Demethoxycurcumin - 17%,
Bisdemethoxycurcumin - 6 %.

Curcumin wurde erstmals im Jahr 1815 isoliert. Seine chemische Struktur wurde jedoch erst 1910 von polnischen Wissenschaftlern beschrieben. Die gesundheitsfördernden Eigenschaften dieses Gewürzes sind seit Tausenden von Jahren bekannt und werden von den Menschen genutzt - die Geschichte der Verwendung von Kurkuma im Ayurveda reicht bis zu 5.000 Jahre zurück.

Der wissenschaftlichen Literatur zufolge kann Curcumin u. a. Entzündungen und oxidativen Stress, das metabolische Syndrom, Arthritis, Angstzustände und Hyperlipidämie kontrollieren helfen.

Es wird auch berichtet, dass es bei der Kontrolle von Entzündungen und Muskelkater hilft, was die Erholung und die Leistungsfähigkeit aktiver Menschen verbessern könnte.

Viele Inhaltsstoffe in der Natur lassen sich leicht mit einem bestimmten Gesundheitsziel in Verbindung bringen, für das sie verwendet werden sollen. Dies ist bei Curcumin nicht der Fall. Es hat eine so universelle Wirkung, dass Wissenschaftler in ihren Studien seine Auswirkungen auf Dutzende von verschiedenen Gesundheitszuständen analysiert haben. Die meisten dieser Wirkungen sind auf sein starkes entzündungshemmendes und antioxidatives Potenzial zurückzuführen. Das macht dieses Polyphenol zu einer besonders beliebten Wahl für die allgemeine Gesundheitsvorsorge.

Kurkuma versus Curcumin - was sind die Unterschiede?

Manche Menschen, die von den umfangreichen gesundheitlichen Vorteilen von Kurkuma erfahren, eilen sofort zum nächsten Discounter, kaufen ein paar Tütchen Kurkuma und streuen es teelöffelweise in ihre Gerichte. Und das ist auch gut so, denn das Gewürz selbst ist sehr gesund und in der Ernährung so wünschenswert wie möglich, aber auf diese Weise werden wir nicht alle Vorteile reproduzieren, die Wissenschaftler bei Curcumin festgestellt haben.

Und warum? Das liegt daran, dass Curcumin nur einer der Bestandteile von Kurkuma ist, der in der Natur in geringen Konzentrationen vorkommt, typischerweise 0,5-5 %. Leider sind wir nicht in der Lage, regelmäßig genügend Kurkuma zu verzehren, um die Menge an Curcumin zu erhalten, die tatsächlich für spezifische Wirkungen, sondern nur für eine mögliche allgemeine Vorbeugung ausreichen würde.

Wirkungen von Curcumin beim Menschen

Die medizinischen Datenbanken sind voll mit Informationen über Curcumin. Gemessen an der Zahl der wissenschaftlichen Veröffentlichungen ist es einer der Spitzenreiter unter den in Lebensmitteln enthaltenen Polyphenolen.

Wissenschaftler stellen das gesundheitsfördernde Potenzial von Curcumin bei diesen Problemen fest:

Metabolisches Syndrom,
Hyperlipidämie,
Arthritis,
Schuppenflechte,
entzündliche Darmerkrankungen,
Angstzustände und Gemütskrankheiten,
Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Zur Unterstützung der menschlichen Gesundheit hat dieser Inhaltsstoff eine sehr lange Geschichte. Im Ayurveda und in der Traditionellen Chinesischen Medizin wird sie schon seit Tausenden von Jahren in gesundheitsfördernden Mitteln verwendet.

In medizinischen Datenbanken finden sich große Mengen an präklinischen Forschungsergebnissen zu Kurkuma und Curcuminoiden. Diese Berichte werden nach und nach in klinischen Studien überprüft, sowohl an Patienten mit Krankheiten als auch an Menschen ohne Diagnose. Gegenwärtig liegen bereits viele Schlussfolgerungen vor, aber es gibt auch noch viele Zukunftsperspektiven für die weitere Forschung.

Przygnębiona kobieta siedzi na podłodze przy ścianie

Problematische Bioverfügbarkeit von Curcumin

Aus den aktuellen wissenschaftlichen Berichten kann man schließen, dass Curcumin großartige Eigenschaften haben kann... solange der Körper es gut aufnimmt. Dieses Polyphenol ist in Bezug auf sein pharmakokinetisches Profil äußerst problematisch. Dies ist auf eine Reihe von Faktoren zurückzuführen, darunter eine niedrige Serumkonzentration der freien Substanz nach der Einnahme, eine begrenzte Verteilung in den Geweben, eine kurze Halbwertszeit und eine rasche Metabolisierung und Ausscheidung. Das meiste Curcumin wird in der Leber und im Darm rasch verstoffwechselt (über Glucuronidierung und Sulfatierung), so dass nur eine geringe Menge im Gewebe nachweisbar ist.

Bei Studien mit Nagetieren ist das Problem nicht so groß, da den Forschern verschiedene Verabreichungsmethoden zur Verfügung stehen, wie z. B. intraperitoneale Injektionen, die bei der normalen Nahrungsergänzung beim Menschen nicht verwendet werden. Für die orale Einnahme ist es notwendig, Curcumin entweder in einer modifizierten Form einzunehmen, die die Resistenz gegen einen vorzeitigen Stoffwechsel erhöht und seine Bioverfügbarkeit verbessert, oder in Begleitung anderer Substanzen, die ein freundlicheres Umfeld im Verdauungstrakt schaffen. Wie man die Wirkung am besten maximiert, erfahren Sie im nächsten Abschnitt.

Curcumin lohnt sich in Verbindung mit Piperin

Piperin ist der Hauptwirkstoff des schwarzen Pfeffers. Auch er ist eine biologisch interessante Substanz, aber in diesem Fall hat er eine typische unterstützende Funktion. Durch die gleichzeitige Einnahme von Curcumin und Piperin wird nämlich das Problem der schlechten Bioverfügbarkeit beseitigt. Der Zusatz von Piperin erhöht die Bioverfügbarkeit des Curcumins um bis zu 2000%!

Das Curcumin ist eine lipophile Verbindung, und seine Lipophilie spielt eine wichtige Rolle bei der Absorption, der Verteilung, dem Metabolismus und der Ausscheidung. Seine Lipophilie und sein geringes Molekulargewicht machen es zu einem guten Substrat für das P-Glykoprotein, das die Absorptionsrate erheblich verringern kann.

Der Vorteil des Curcumin-Piperin-Komplexes liegt darin, dass Piperin ein natürlicher, aber wirksamer Inhibitor des P-Glykoproteins ist, der eine der engsten Kehlen in Bezug auf die Bioverfügbarkeit von Curcumin erweitert.

Ziarna pieprzu czarnego

Nebenwirkungen von Curcumin - ist es sicher?

Curcumin wird schon seit langem verwendet, und es ist viel über seine Sicherheit bekannt. Nach den Berichten des JECFA(Gemeinsamer Sachverständigenausschuss der Vereinten Nationen und der Weltgesundheitsorganisation für Lebensmittelzusatzstoffe) und der EFSA(Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit) liegt die zulässige tägliche Aufnahmemenge für Curcumin bei bis zu 3 mg pro Kilogramm Körpergewicht. Dies ist eine recht niedrige Dosis im Vergleich zu dem, was in klinischen Studien verwendet wird, aber es ist die offizielle Position der Behörden, die im Allgemeinen alles andere als zurückhaltend sind.

Andererseits hat die US-amerikanische FDA(Food and Drug Administration) die Curcuminoide als "GRAS"(Generally Recognized As Safe) zugelassen, da sie in klinischen Studien beiDosierungen von 4 bis 8 Gramm pro Tag ein gutes Verträglichkeits- und Sicherheitsprofil gezeigt haben.

Mehrere Studien an gesunden Freiwilligen haben nicht nur seine Wirksamkeit, sondern auch seine Sicherheit bestätigt. Trotz dieser gut belegten Sicherheit können immer wieder Nebenwirkungen auftreten. Auch hier wurden sehr vereinzelt negative Auswirkungen gemeldet. In einer Studie traten bei sieben Patienten, die Dosen im Bereich von 500-12.000 mg erhielten und 72 Stunden lang beobachtet wurden, Durchfall, Kopfschmerzen, Hautausschlag und gelber Stuhl auf. In einer anderen Studie berichteten einige Patienten, die Curcumin in Dosen von 450 bis 3600 mg täglich über einen Zeitraum von einem bis vier Monaten erhielten, über Übelkeit und Durchfall sowie über erhöhte Werte der alkalischen Phosphatase und der Laktatdehydrogenase im Serum.

Gibt es Kontraindikationen für die Verwendung von Curcumin?

Eine Kontraindikation für die Verwendung von Curcumin ist eine Allergie gegen Pflanzen aus der Familie der Ingwergewächse(Zingiberaceae).

Was die Schwangerschaft und das Stillen betrifft, so galt es in der Vergangenheit als sicher, wenn es als Gewürz verwendet wurde. Es hat sich jedoch gezeigt, dass er die Gebärmutter stimulieren kann. Obwohl der Verzehr keine Auswirkungen auf die Entwicklung des Fötus hat, wird die Verwendung von Kurkuma während der Schwangerschaft und Stillzeit nicht empfohlen, und aufgrund fehlender klinischer Studien ist Vorsicht geboten.

Wenn eine Operation geplant ist, sollte Curcumin wegen seiner Wirkung auf die Blutgerinnung nicht eingenommen werden.

Curcumin sollte bei Personen mit Diabetes mellitus, Hypoglykämie oder bei Personen, die mit blutzuckersenkenden Medikamenten behandelt werden, mit Vorsicht angewendet werden.

Darüber hinaus kann Curcumin die Kontraktionen der Gallenblase anregen und die Bildung von Gallensteinen verursachen. Obwohl es keine Studien am Menschen gibt, wird es nicht für die Verwendung bei Patienten mit Gallensteinen oder Gallenwegsobstruktion empfohlen.

Wenn Piperin zusammen mit Curcumin eingenommen wird, können verschiedene Arten von Erosionen im Magen, in der Speiseröhre usw. kontraindiziert sein. In solchen Fällen ist es jedoch möglich, sich auf andere Strategien zur Erhöhung der Bioverfügbarkeit zu konzentrieren, anstatt einen Komplex mit Piperin zu verwenden, z. B. durch die Wahl von liposomalem Curcumin oder in Form von Phytosomen.

Zusammenfassung

Curcumin ist eines der vielseitigsten und am besten untersuchten Polyphenole. Es fasziniert sowohl durch seine zahlreichen gesundheitlichen Eigenschaften als auch durch seine Unverfügbarkeit aufgrund von Problemen bei der Absorption von Curcumin im Verdauungssystem und seinem schnellen Metabolismus. Glücklicherweise haben Wissenschaftler bereits mehrere Methoden entdeckt, um die Wirksamkeit einer Supplementierung mit diesem Inhaltsstoff zu erhöhen, indem sie seine Form verändern, ihn mit anderen Molekülen konjugieren oder ihn zusammen mit Bioverfügbarkeitsverstärkern, insbesondere Piperin aus schwarzem Pfeffer, verwenden. Wir sehen heute ein großes Potenzial im Rahmen der allgemeinen Gesundheitsvorsorge, da er auch in hohen Dosen von mehreren Gramm pro Tag sicher ist.

Quellen: